Lycopin und andere Antioxidatien
Ich bin mir sicher, daß gut ausgewogenes Essen genaus so ihre Dienste macht wie die vielen verschiedenartigen Pillen die man auf dem freien Markt kaufen kann!
Mein Lieblingsrezept! Lachsfilet mit Tomatensoße für 2 Personen
400 – 450 g Lachsfilet
200 ml Weiswein, zu empfehlen wäre ein Riesling (Bocksbeutel) od. Chablis
etwas frisch gemahlener roter Pfeffer, 30 ml reines Rapsöl (Cholesterinfrei!) Öl nicht zu sehr erhitzen sonst entstehen Schadstoffe!
3 – 4 mittelgrosse Tomaten ohne Inhalt (mit Teelöffel auskratzen) oder
500 g gestückelte Tomaten im Glas vom Bioladen!
100 -150 ml Rotwein, vozugsweis ein Rioja, Bordeaux oder Médoc
30 – 40 ml Rapsöl, 2 – 3 mittelgr. Zwiebeln, 2 – 3 Knoblauch Zehen
1 Vanille Schote, Salbei, Rosmarien, Ingwer, Paprika Pulver, und Basilikum,
ca. 100 - 150 g Tomatenmark eine gut Prise Salz und 5 – 10 g Zucker
Zuerst richten wir die Tomatensoße wie folgt her:
Zwiebeln und Knoblauch halbieren und zerkleinern, in die mit Öl gewärmte Pfanne geben bis die Zwiebeln ein glasiges aussehen haben, gibt man die gestückelten Tomaten hinzu. Das ganze solange kochen bis die Tomaten Stücke zerfallen sind ca. 10 min.
Salbei, Rosmarien und Ingwer zerkleinert in die Pfanne geben umrühren und das Ganze in einen passenden hohen Topf geben und mit dem Passierstab sämig passieren.
Vanilleschote Inhalt, mind. 100 ml Rotwein und Paprika Pulver je nach geschmack sowie das Tomatenmark hinzu geben!
Die Soße sollte mindestens 20 – 30 min auf kleiner Hitze köcheln (auf kleinster Stufe stellen) Ab und Zu umrühren. je länger die Tomatensoße köchelt desto mehr entwickelt sich Lycopin darin! Die Tomatensoße sollte dickflüssig sein wenn sie auf den Tisch kommt.
Und nun zum Lachsfilet, abwaschen und gut abtrocknen in die mit Öl gewärmte Pfanne geben, auf beide Seiten leicht anbraten mit dem Weiswein ablöschen und das Filet mit dem roten Pfeffer würzen. Glasdeckel auf die Pfanne und auf kleiste Stufe stellen! Nach ca. 20 - 25 min. ist das Lachsfilet fertig!
Hier zu paßt am besten Feldsalat, Rapunzel oder Nüsslesalat auch genannt dazu, wenn Salat gewünscht wird.
Tomatensoße in eine vorgewärmte Schüssel geben und den grob geschnittenen Basilikum oben auf die Soße geben, ein schöner rot-grüner Kontrast.
Es kann serviert werden – guten Appetit!
Vorsicht für Antialkoholiker! Im Essen verkochte alkoholische Getränke verbleibt immer ein Rest Alkohol ist wissenschaftlich bewiesen!
Gruß Helmut
Ich bin mir sicher, daß gut ausgewogenes Essen genaus so ihre Dienste macht wie die vielen verschiedenartigen Pillen die man auf dem freien Markt kaufen kann!
Mein Lieblingsrezept! Lachsfilet mit Tomatensoße für 2 Personen
400 – 450 g Lachsfilet
200 ml Weiswein, zu empfehlen wäre ein Riesling (Bocksbeutel) od. Chablis
etwas frisch gemahlener roter Pfeffer, 30 ml reines Rapsöl (Cholesterinfrei!) Öl nicht zu sehr erhitzen sonst entstehen Schadstoffe!
3 – 4 mittelgrosse Tomaten ohne Inhalt (mit Teelöffel auskratzen) oder
500 g gestückelte Tomaten im Glas vom Bioladen!
100 -150 ml Rotwein, vozugsweis ein Rioja, Bordeaux oder Médoc
30 – 40 ml Rapsöl, 2 – 3 mittelgr. Zwiebeln, 2 – 3 Knoblauch Zehen
1 Vanille Schote, Salbei, Rosmarien, Ingwer, Paprika Pulver, und Basilikum,
ca. 100 - 150 g Tomatenmark eine gut Prise Salz und 5 – 10 g Zucker
Zuerst richten wir die Tomatensoße wie folgt her:
Zwiebeln und Knoblauch halbieren und zerkleinern, in die mit Öl gewärmte Pfanne geben bis die Zwiebeln ein glasiges aussehen haben, gibt man die gestückelten Tomaten hinzu. Das ganze solange kochen bis die Tomaten Stücke zerfallen sind ca. 10 min.
Salbei, Rosmarien und Ingwer zerkleinert in die Pfanne geben umrühren und das Ganze in einen passenden hohen Topf geben und mit dem Passierstab sämig passieren.
Vanilleschote Inhalt, mind. 100 ml Rotwein und Paprika Pulver je nach geschmack sowie das Tomatenmark hinzu geben!
Die Soße sollte mindestens 20 – 30 min auf kleiner Hitze köcheln (auf kleinster Stufe stellen) Ab und Zu umrühren. je länger die Tomatensoße köchelt desto mehr entwickelt sich Lycopin darin! Die Tomatensoße sollte dickflüssig sein wenn sie auf den Tisch kommt.
Und nun zum Lachsfilet, abwaschen und gut abtrocknen in die mit Öl gewärmte Pfanne geben, auf beide Seiten leicht anbraten mit dem Weiswein ablöschen und das Filet mit dem roten Pfeffer würzen. Glasdeckel auf die Pfanne und auf kleiste Stufe stellen! Nach ca. 20 - 25 min. ist das Lachsfilet fertig!
Hier zu paßt am besten Feldsalat, Rapunzel oder Nüsslesalat auch genannt dazu, wenn Salat gewünscht wird.
Tomatensoße in eine vorgewärmte Schüssel geben und den grob geschnittenen Basilikum oben auf die Soße geben, ein schöner rot-grüner Kontrast.
Es kann serviert werden – guten Appetit!
Vorsicht für Antialkoholiker! Im Essen verkochte alkoholische Getränke verbleibt immer ein Rest Alkohol ist wissenschaftlich bewiesen!
Gruß Helmut
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